JESIENNY BURGER WOŁOWY Z JABŁKIEM PODANY Z BIAŁYM CHEDDAREM, KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ I SAŁATKĄ COLESLAW Z CZERWONEJ KAPUSTY
"Te hambuksy już od pierwszego kęsa przywodzą mi na myśl jesień, a nawet nie ma w nich dyni!" - ja, chwilę po pierwszym kęsie.
*SPRAWDŹ JAK JEDEN PROSTY TRICK ZAPOBIEGŁ WYSCHNIĘCIU MIĘSA I NADAŁ WYBORNEGO SMAKU!!1!* (~tak, chodzi o jabłko! - przyp. red.)
Składniki4 porcje
- 600g mielonej wołowiny (najlepiej sprawdza się ta z zawartością tłuszczu około 15%)
- 1 średnie jabłko
- 1 średnia biała cebula
- 4 bułki, u nas pełnoziarniste
- 4 plastry białego cheddara
- 4 kubki szatkowanej czerwonej kapusty
- 1/4 małej czerwonej cebuli
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/4 łyżeczki suszonego koperku
- 1/2 łyżeczki mielonych nasion selera
- oliwa z oliwek
- pieprz
- sól
Przygotowanie
1. Na małą patelnię wrzucamy pokrojoną w cieńkie półplastry cebulę, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Całość gotujemy na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i zacznie się karmelizować. U nas zajęło to około 25 minut.
2. W dużej misce mieszamy majonez, ocet jabłkowy, syrop klonowy, suszony koperek, nasiona selera, sól i pieprz. Mieszamy, po czym dodajemy czerwoną kapustę i drobno siekaną czerwoną cebulę po czym ponownie mieszamy.
3. Obieramy jabłko i ścieramy je na tarce na dużych oczkach. Mieszamy jabłko z mieloną wołowiną aż utworzą w miarę spójną masę. Formujemy 4 burgery, po czym solimy (burgery zawsze solimy po uformowaniu, dzięki czemu zachowujemy smak nie ingerując w strukturę białek mięsa). Kotlety smażymy na patelni grilowej na średnim ogniu około 3-4 minuty z każdej strony.
4. Bułki rozkrajamy, i opiekamy "od wewnątrz" na patelni grillowej. Na dolną część bułki nakładamy coleslawa z czerwonej kapusty, następnie kotlet, plaster sera i karmelizowaną cebulkę; przykrywamy górą bułki.