GULASZ Z INDYKA Z LAGEREM I SUSZONYMI POMIDORAMI
"Nie ma to jak pyszny gulasz z indyka po powrocie ze spaceru w mroźne, październikowe popołudnie!" - ja, po powrocie ze spaceru w mroźne, październikowe popołudnie.
"Może i nie jest to najszybsze danie, ale za to podczas przygotowania brudzi się wiele naczyń!" - też ja, cytat walaszkowany.
Składniki4 porcje
- 1kg udźca z indyka bez kości
- 1/2 cebuli białej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego (u nas o zmniejszonej zawartości soli)
- 1/3 szklanki lagera (u nas Johannes Lager z browaru Amber)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
- 4 kawałki suszonych pomidorów w oliwie
- 450ml bulionu (u nas warzywny)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 3 łyżki śmietany 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
- węglowodany do podania wedle uznania (u nas Trendy Lunch Italy z kuskusem perłowym, dynią i truflą od Melvit)
- pieprz
- sól
Przygotowanie
1. Indyka kroimy na kawałki wielkości około 2 centymetrów, po czym wrzucamy go na głeboką patelnię z oliwą. Smażymy do zbrązowienia z każdej strony, około 10 minut.
2. Do mięsa dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz krojony w plasterki czosnek; całość smażymy do zeszklenia cebuli regularnie mieszając.
3. Wlewamy sos sojowy oraz piwo, mieszamy i gotujemy przez około 2 minuty. Po tym czasie dodajemy słodką paprykę, oregano, liście laurowe, ziele angielskie, posiekane suszone pomidory oraz świeżo zmielony pieprz; mieszamy ponownie. Wlewamy bulion i gotujemy pod przykryciem aż mięso będzie kruche i miękkie (u nas zajęło to około godziny); co jakiś czas mieszamy.
4. Na małej patelni podsmażamy mąkę stale mieszając. Stopniowo, po łyżce, dodajemy wywar z gulaszu nie przestając mieszać. Gotową zasmażkę przelewamy do gulaszu i dokładnie mieszamy; zagotowujemy. Pod koniec zabielamy gulasz śmiataną.