PRZEKĄSKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z KARMELIZOWANYM ANANASEM I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ Z DODATKIEM PŁATKÓW WĘDZONEGO HABANERO
"To co, za spotkanie?" - ja, nieśmiało wznoszący toast nad talerzem przekąsek.
"Musisz zagrać w Cyberpunka, tam świetnie tłumaczą dlaczego "Za spotkanie!" to najgorszy toast..." - też ja, nad tymże samym talerzem przekąsek.
Składniki10 przekąsek
- 10 plastrów ananasa
- 70g cukru demerara
- 4 łyżki masła
- 10 plastrów szynki parmeńskiej
- 2 arkusze ciasta francuskiego
- płatki wędzonego habanero
- jajko
- pieprz
- sól
Przygotowanie
1. Piekarnik rozgrzewamy do 205 stopni. W misce mieszamy cukier, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz (u nas 1,5 łyżeczki). Ananasa suszymy na papierowym ręczniku i obtaczamy w mieszance po obu stronach.
2. Na dużej patelni rozstapiamy masło na dużym ogniu; partiami karmelizujemy plastry ananasa aż zazłocą się z obu stron (u nas około 4 minuty na partię). Zdejmujemy ananasa z patelni i schładzamy.
3. Ciasto francuskie dzielimy na kwadraty większe o około 0,5cm z każdej strony od plastra ananasa. Kwadraty układamy na wyłożonej papierem pieczeniowym blaszce, każdy kwadrat smarujemy roztrzepanym jajkiem, następnie układamy plaster ananasa. Całość pieczemy aż ciasto opiecze się na złoty kolor (u nas 16 minut).
4. Po wyciągnięciu z piekarnika każdy kwadrat posypujemy płatkami wędzonego habanero wedle preferencji; na każdym kwadracie po ostudzeniu układamy plaster szynki parmeńskiej.